#diziturkYemek
Фаршированные баклажаны / Karnıyarık 🍆
На 4 порции:
500 г фарша из говядины
4 средних баклажана
2 луковицы
4 небольших помидора
2 столовые ложки томатной пасты
растительное масло
зелень петрушки
перец черный молотый
перец красный молотый
соль
Для соуса:
250 г сметаны или густого натурального йогурта
чеснок
зелень
соль
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и надрезать их вдоль примерно до середины. Кожицу с них снять, оставляя ее местами так, чтобы получились полоски. Посолить и отставить в сторону на 15 – 20 минут.
2. Помидоры залить кипятком на 1 - 2 минуты, а затем снять с них кожицу и нарезать на мелкие кубики.
3. Лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. В другой сковороде обжарить говяжий фарш до готовности. Жарить фарш около 10 – 12 минут, помешивая, а затем добавить в него обжаренный лук, нарезанные помидоры, мелко нарубленную петрушку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить на слабом огне 12 – 15 минут.
5. Подготовленные баклажаны поместить на сухую сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать до мягкости (около 15 минут).
6. Нафаршировать приготовленным мясо-овощным фаршем баклажаны, раскрыв их по разрезам. Поместить фаршированные баклажаны в сотейник, положить на каждый баклажан сверху немного томатной пасты и влить в сотейник немного кипятка. Если фарш остался, то выложить и его с этот сотейник. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 минут.
7. Для соуса раздавить чеснок в чесночнице, мелко нарубить зелень и добавить все это в сметану или йогурт. Посолить и хорошо размешать.
8. Баклажаны подавать горячими, а соус к ним подать отдельно в соуснике.
Afiyet olsun! 🍆 🍴